โครงงานคอมพิวเตอร์ เรื่องวุ้นนมสดผลไม้รวม

โครงงาน

เรื่อง วุ้นนมสดผลไม้รวม

จัดทำโดย

1.นางสาวหงษ์ฟ้า ศรีกะชา

2.นางสาวพรวิภา พรำนัก

3.นางสาววรรณิดา สาระพงษ์

4.นายอนันต์ธนา ตุ้มวงษา

5.นายคมสันต์ สาระพงษ์

6.นายภมร สุนทร

เสนอ

ครู สุทธิพงษ์ บุญมาก

โรงเรียนลมศักดิ์วิทยาคม

สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษา เขต 28

บทคัดย่อ

ในปัจจุบันการทำวุ้นมีหลากหลาายชนิดถือเป็นการสร้างรายได้เสริมให้กับตนเอง เพราะในปัจจุบัน ได้มีการทำวุ้น เพื่อเป็นรายได้เสริมมีการแพร่หลายไป เนื่องจากคนในปัจจุบันได้มีการทำวุ้นไว้รับประทานเราจึงได้คิดทำวุ้นนมสดผลไม้รวมขึ้นมาซึ่งมีการเพิ่มไส้ที่แปลกใหม่จากของเดิมแล้วยังมีประโยชน์อีกด้วย เราจึงได้ทำโครงงานเล่มนี้ขึ้น และทำการศึกษาสูตรการทำวุ้นนมสดผลไม้รวมเพื่อสุขภาพแล้วคือการดัดแปลงทำไส้เค็มด้วยโดยปกติแล้ววุ้นนมสดผลไม้รวมเราจึงได้จัดทำโครงงานเล่มนี้เพื่อให้ผู้ที่สนใจได้ศึกษาและนำไปใช้หรือไปประกอบวิธีการทำสืบเนื่องต่อไป

กิตติกรรมประกาศ

โครงงานนี้จัดทำขึ้นเพื่อศึกษาประวัติและวิธีการทำวุ้นนมสดผลไม้รวมที่อร่อยและมีรสชาติที่แปลกใหม่มากยิ่งขึ้นและยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วยและการจัดทำโครงงานครั้งนี้สำเร็จรุร่วงไปได้ดัวยดีเนื่องจากได้คำปรึกษาจาก ครู นพรัตน์ วงษ์ปลั่ง และผู้ปกครองคุณแม่จาว สุนทร กลุ่มของพวกเราจึงขอขอบคุณไว้ ณ ที่นี้

บทที่1

บทนำ

ที่มาและความสำคัญ

มีคนนิยมทำวุ้นหลายรสขึ้นมาแปลกใหม่พวกเราจึงคิดค้น เกี่ยวกับเรื่องวุ้นว่ามีรสไหนบ้าง มาจากทีไหน ใครคนคิดค้น ทำอย่างไรให้อร่อย เพื่อจะสามารถนำมาใช้ในชีวิตประจำวันได้ และสามารถทำเป็นอาชีพเสริมได้

วัตถุประสงค์ในการทำโครงงาน

1.เพื่อศึกษาวิธีการทำขนมวุ้น

2.เพื่อปฏิบัติจริงในการทำขนมวุ้น

ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ

1.ให้ทราบวิธีการทำขนมวุ้นในแบบต่าง ๆ

2.ทำให้สามารถทำขนมวุ้นรับประทานเองได้

3.สามารถนำไปทำเป็นอาชีพเสริมได้

ขอบเขตการศึกษา

ศึกษาเกี่ยวกับวิธีการทำวุ้นนมสดผลไม้รวม

บทที่ 2
เอกสารที่เกี่ยวข้อง

วุ้นเป็นสารประเภทคาร์โบไฮเดรต วุ้นหรือที่ฝรั่งเรียกว่า "อะการ์” (agar) ซึ่งสกัดจากสาหร่าย โดยอาจมีลักษณะเป็นผง นอกจากนี้ยังมีชนิดอื่นๆ ที่อาจสกัดจากต้นไม้ จุลินทรีย์ สาหร่าย ซึ่งก็มีชื่อเรียกยากๆ ต่างกันไป เช่น คาร์ราจีแนน (carrageenan) แซนแทนกัม(xanthangum) เป็นต้น วุ้นทำขนมมี ๒ ชนิด คือ ชนิดผงและชนิดเส้น ชนิดเส้นมีลักษณะคล้ายเชือกฟาง ขาวใสเส้นยาว แต่ไม่ใช่ชนิดเดียวกับที่ทำแกงจืด วิธีการใช้ก็คือ ล้างด้วยน้ำสะอาดให้หมดผงแล้วแช่น้ำสักครู่ พอให้เส้นพองขึ้น แล้วนำไปเคี่ยว ส่วนวุ้นชนิดผงลักษณะเป็นผงสีขาวนวล บรรจุในถุงพร้อมใช้สะดวก

วิธีการผลิตวุ้นค่อนข้างซับช้อน คือ จะต้องนำสาหร่ายแห้งมาขจัดวัสดุเจือปนโดยล้างด้วยน้ำแล้วนำไปตากแห้ง ทำซ้ำอย่างนี้หลาย ๆ ครั้ง จากนั้นนำไปต้มจนสาหร่ายนิ่ม นำไปบดจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำไปต้มต่อโดยเติมสารต่าง ๆ เพื่อปรับระดับความเป็นกรดด่างและช่วยในการกรอง เมื่อส่วนผสมต่าง ๆ เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ก็นำไปกรอง ทิ้งวุ้นให้แข็งตัวจากนั้นจึงนำไปแช่เย็นเพื่อทำให้น้ำแยกตัวออกจากวุ้น เมื่อได้เวลาตามกำหนดจึงนำวุ้นแช่แข็งออกมาปล่อยให้น้ำแข็งละลายล้างวุ้นด้วยน้ำเย็น ทิ้งให้สะเด็ดน้ำแล้วจึงผ่านไปยังขั้นตอนการอบแห้งและบดเป็นผงต่อไป เมื่อเราจะทำวุ้นกิน ก็นำวุ้นผงสำเร็จรูปต้มใส่น้ำ น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ให้วุ้นแข็งตัว

อาจมีคนสงสัยต่ออีกว่า แล้ววุ้นเส้นล่ะทำมาจากอะไร?คำตอบคือ วุ้นเส้นทำมาจากถั่วเขียว การผลิตวุ้นเส้นในประเทศไทยเริ่มมีขึ้นเมื่อ ๔๐ ปีที่แล้วนี่เอง เดิมทีเรายังผลิตวุ้นเส้นได้คุณภาพไม่ดีนัก ต้องส่งเข้ามาจากจีน จนกระทั่งปี พ.ศ. ๒๕๒๐ วุ้นเส้นที่ผลิตในประเทศจึงเริ่มมีคุณภาพดีขึ้น

บทที่ 3
วิธีการดำเนินงาน

การดำเนินงานของคณะผู้จัดทำได้ดำเนินงานตามขั้นตอนต่าง ๆ ดังนี้

1. ร่วมกลุ่มกันทำโครงงาน

2. วางแผนการทำงาน

3. ศึกษาเอกสารที่เกี่ยวกับการทำโครงงาน

4. ดำเนินงานตามเป้าหมาย

5. รวบรวมข้อมูลที่ได้

6. นำเสนอผลงาน

บทที่4
ผลการดำเนินงาน

อุปกรณ์

1.หม้อเคลือบขนาดพอเหมาะกับปริมาณ 1 ใบ

2.ทัพพี

3.ถาด

4.Dropper

5.พิมพ์วุ้นตามแบบที่เราต้องการ

6.ถ้วยตวงน้ำ/ถ้วยตวงเทวุ้น

ส่วนประกอบในการทำวุ้น

1.น้ำเปล่า 2500 ml.

2.ผงวุ้น25กรัม 1 ซอง

3.นมสด 388 กรัม

4.ผลไม้สดตามใจชอบ

5.น้ำตาล 0.5 กก.

วัตถุดิบในการทำ ก็แบ่งเป็นส่วนของ “ตัว” วุ้นนมสดได้แก่...

น้ำเปล่า,ผงวุ้น,นมสด,น้ำตาล

วิธีการจัดทำวุ้นนมสดผลไม้รวม

1. ตั้งหม้อแล้วเทน้ำลงในหม้อ
2. เทผงวุ้นลงในน้ำ
3. เทน้ำตาลลงในหม้อ
4. เทนมสดลงไปคนให้เข้ากัน

5.เทใส่แก้วพลาสติกที่เตรียมไว้

6.ตกแต่งด้วยผลไม้สดตามใจชอบสามารถนำมารับประทานได้

บทที่5

สรุปผลและอภิปรายผลงาน

สรุป

การทำโครงงานวุ้นนมสดผลไม้รวมในครั้งนี้ทำให้สมาชิกในกลุ่มที่ได้รู้ว่ามีความยากลำบากมากแค่ไหนกว่าจะทำได้ ซึ่งก็ไม่ง่ายเลยสำหรับการทำขนมในครั้งนี้และยังทำขนมได้สำเร็จตามเป้าหมายที่วางไว้ และเรายังศึกษาข้อมูลแล้วก็ลงมือทำเอง

อภิปราย

1.สามารถนำเอาโครงงานมาเป็นแบบอย่างในการศึกษาข้อมูลในการทำครั้งต่อไป

2.ใช้ประโยชน์จากรูปเล่มโครงงานไปศึกษาข้อมูลเพิ่มเติม

3.นำไปปรับใช้ในชีวิตประจำวันได้

4.ลดรายจ่าย เพิ่มรายได้ ให้กับตนเองและครอบครัว

ประโยชน์ที่ได้รับจากโครงงาน

ในการทำโครงงานเรื่องขนม ทำให้ได้รู้และศึกษาข้อมูลจากแหล่งต่างๆ มาประยุกต์ใช้และได้รับประโยชน์ ดังนี้

1.รู้และสามารถนำไปทำให้ถูกต้องได้

2.ได้ศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมจากแหล่งต่างๆและนำมาจัดทำเป็นรูปเล่มโครงงาน เพื่อการศึกษาต่อไป

3.นำไปประกอบการเรียนรู้ในวิชาที่เกี่ยวข้อง

ข้อเสนอแนะ

-ในการทำวุ้นนมสดผลไม้รวมสามารถนำผลไม้หลากหลายชนิดมาตกแต่งได้

-สามารถนำมาทำเป็นธุรกิจสร้างรายได้ให้กับตนเองได้

ค้นหาบล็อกนี้

โครงงานคอมพิวเตอร์ เรื่อง วุ้นนมสดผลไม้รวม